Διάσημο ρύζι γαύρου Μαύρης Θάλασσας

1. Αρχικά αφαιρούμε τα κόκαλα του γαύρου, τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
2. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κουκουνάρι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Προσθέτουμε πάνω το ρύζι που πλύναμε άφθονο και το τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
4. Προσθέτοντας 2 ποτήρια ζεστό νερό πάνω του. Προσθέτουμε μπαχάρι, σταφίδες, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, δυόσμο και αλάτι και όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το πιλάφι.
5. Στο μεταξύ, απλώνουμε στο λαδωμένο ταψί τις μισές στραγγισμένες αντζούγιες κυκλικά με την πλάτη τους στο ταψί.
6. Στη συνέχεια, όταν ψηθεί το ρύζι, το απλώνουμε καλά στη μέση και σκεπάζουμε τις υπόλοιπες αντζούγιες, το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν οι αντζούγιες και το κάνουμε έτοιμο για σερβίρισμα.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.