Afyon Kebab (Κεμπάπ Ραμαζάνι) (με βίντεο)

Μην περάσετε χωρίς να δοκιμάσετε το κεμπάπ αφιόν, που ταυτίζεται με την περιοχή Αφιόν και αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του Ραμαζανιού.

1. Ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα μεταφέρεται στη σόμπα και αρχίζει να θερμαίνεται.
2. Το λίπος της ουράς κομμένο σε κύβους προστίθεται στο θερμαινόμενο τηγάνι και ψήνεται μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρέατα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλει το κρέας τους χυμούς του.
4. Αφού εξατμιστεί το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά ακόμα (μπορείτε να προσθέσετε και λάδι σε αυτό το σημείο αν θέλετε).
5. Μαγειρεύεται προσθέτοντας πάνω του τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες.
6. Μετά από περίπου 10-15 λεπτά ψησίματος, το κρέας μας θα είναι έτοιμο (σημασία έχει να είναι ελαφρώς ζουμερό, αφού θα ρίξουμε το ψημένο κρέας πάνω στην πίτα).
7. Ανάλογα με το είδος της ντομάτας, μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με την προσθήκη ζεστού νερού).
8. Στο μεταξύ ετοιμάζονται οι πίτες. Για αυτό, το βούτυρο λιώνει στο τηγάνι, προστίθεται στις πίτες και ψήνεται για 1-2 λεπτά.
9. Οι πίτες, οι οποίες περιχύνονται ελαφρά με βούτυρο, χωρίζονται σε πιάτα μερίδας ή τοποθετούνται στον πάτο ενός μεγάλου πιάτου σερβιρίσματος.
10. Το κρέας που μαγειρεύεται σε αυτό μοιράζεται με τον χυμό.
11. Το περιχύνουμε με αραιό γιαούρτι, ανάλογα με την επιθυμία.
12. Τέλος, προσθέτουμε μικρά ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή όρεξη.

Σημείωση: ετοιμάστε αυτό το πιάτο τέτοια ώρα ώστε όταν το βγάλετε από την εστία και το βάλετε στο τραπέζι, να το καταναλώσετε ζεστό.

Συνταγή Afyon Kebab (Ramadan Kebab) με φωτογραφία